La provincia de Bolívar, era el granero del país, lo sigue haciendo para los que la conocen, el camino entre a la costa, más cerca a la provincia del Guayas. Llegamos a la época del Carnaval donde mucha gente que en algún momento vivió en la provincia o tiene familiares. Mucha gente hace turismo viene de todas las provincias a festejar el Carnaval. Si tienes amigos o familiares tienes en donde sentarte para ver cada uno de los desfiles que se realizan alrededor de la provincia, empieza en San Miguel el viernes, el sábado en San Jose de Chimbo, el domingo es el grande en Guaranda y después otros desfiles pequeños en otros pueblos de la provincia. Hablemos de la gente y las comparsas, empiezan los hombres empiezan a tomarse fotos con las personas que son parte del desfile, les brindan a los hombres que bailan licor, dado por otros hombres, pero si no falta la gente pasando la carioca en cada persona que está en el desfile, hace que se pierda en la coreografía.
El clima en carnaval en especial en la Sierra, empieza el sol pero llega la tarde y llueve entonces el mojar y mojar a otras personas no resulta agradable, sin embargo es tradición, por un tiempo se estaba conciente del uso del agua, es por eso que la carioca y la harina se volvieron medios de festejar el carnaval. En una provincia que genera turismo, cambia su cara una vez al año, porque es una provincia que se siente como 100 años de soledad a penas entras otros meses del año, pero en carnaval hay más gente. Celebremos el folclor y las culturas que tenemos como país y aprendamos de ellas.
Y una vez al año, cuando el maíz esta aun tierno se usan sus hojas para hacer los chiwiles que solo se los elabora en el centro sur del país, donde las familias se reúnen hacerlas, es un momento donde una receta ancestral se pasa de familia en familia, una receta de nuestros ancestros aborígenes del sector, no son los españoles porque lo que los españoles nos dejaron es el como comer el cerdo. Estas son las recetas que solo el hecho de usar la harina del maíz nos hace apreciar mas nuestra cultura ecuatoriana.
Colaboración N.A